Продолжение интервью с авторами популярного в Беларуси гастрономического проекта Dread Plov, супружеской парой Анастасией Самусенко и Тимуром Яфаровым.
– Какое в Беларуси отношение к плову?
Казалось бы, с пловом люди в Беларуси уже знакомы – у нас есть узбекские рестораны. Но и тут для нас было много сюрпризов.
Многие думают, что настоящий плов – это то, что в Узбекистане называют шавля, а я называю эту версию пловом советских домохозяек (именно такой плов моя мама в детстве готовила на плите в утятнице, он был очень вкусным, но от настоящего узбекского плова, который готовит мой муж, отличается разительно).
В Беларуси иногда готовят плов со свининой, курицей, мы же рассказываем людям, что в Узбекистане его готовят только с бараниной или говядиной. Мы готовим плов традиционно и используем: узбекский рис лазер, хлопковое масло, только качественное фермерское мясо. У нас все по-настоящему. Мы проводим людям мастер-классы по приготовлению плова в казане – и многие, кто до этого заявлял, что умеет готовить плов, озадачено говорят: «Ого, а что же готовлю я?»
Кстати, мы сняли несколько онлайн мастер-классов по узбекской кухне.
Еще мы очень гордимся тем, как пару лет назад запустили особый проект – авторские гастротуры по Беларуси «На перекрестке цивилизаций», посвященные схожести и уникальности белорусской, узбекской, татарской и еврейской культур. Эти проектом мы хотели сказать, что несмотря на то, что мы разные, у нас очень много общего (например, традиции гостеприимства, а в Бухаре, как в Беларуси, испокон веков мирно сосуществовали мусульмане, евреи и православные и т.д.).
Источник: https://t.me/tashkent_dakar Телеграмм-канал Ташкент Дакар
